Приготоване пряжене молоко охолодіть ,а за кілька годин і трохи потоміть на маленькому вогні щоб набуло жовтого кольору. Вийнявши охолодіть (щоб можна було )палець втримати ) і додайте сметани з розрахунку на 0.5 л пряженого молока 3 столові ложки. Поставте в тепле місце на кілька годин ,прикрасивши кринку , а коли ряжанка загусне - в холодильник