Зрілі помідори сортуємо, миємо, розрізаємо на дві ча­стини. Щільно укладаємо в підготовлені банки і переси­паємо фаршем, приготовле­ним із цибулі, перцю, часни­ку, петрушки, пропущених через м'ясорубку (компоне­нти фаршу беремо в співвід­ношенні 2:1:1:1). Заливаємо маринадом і стерилізуємо 3-літрові банки 10 хвилин, по­тім закриваємо кришками.

Маринад: на 5 л води - 2 склянки цукру, 1 склянка солі, 1 склянка оцту.