Перець помийте, видаліть плодоніжки й насіння, розріжте вздовж на 4 -6 частин. Змі­шайте 0,5 л води, по склянці цукру та олії, 2 столової ложки солі, три чверті склянки оцту й доведіть до кипіння .

У киплячий маринад опустіть підготовле­ний перець і варіть, поки він посвітлішає. Готовий перець щільно вкладіть у банки, пересипаючи подрібненим часником, за­лийте гарячим маринадом і закрутіть.