Продукти: 900 г столово­го буряка, 150 г хрону 70 г соняшникової олії 60 г оцту 9-процентного, 30г цукру, 15 г солі, чорний мелений пе­рець - по смаку.

Приготування: середньої величини коренеплоди буря­ка вимити і поставити варити хвилин на ЗО. Потім вийняти і залити холодною водою, піс­ля чого очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

Свіжий хрін помити, почис­тити і подрібнити на тертушці або м'ясорубці (надягти на головку м'ясорубки поліети­леновий пакет, закріпивши його гумкою, щоб не сльозилися очі). Потім буряк і хрін змішати разом, покласти в емальовану каструлю, до­дати сіль, цукор, перець. Со­няшникову олію прокип'яти­ти 10 хвилин і влити в каст­рулю.

Весь уміст гарно перемі­шати і підігріти на слабкому вогні. Потім зняти каструлю з вогню, влити оцет, добре перемішати і розкласти в підготовлені банки. Пасте­ризувати банки: 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин. За­крити кришками.