Ингредиенты: 0,5 кг свеклы, 1 кг

белокочанной капусты, 0,5 кг мор­кови, 5 луковиц, 5 сладких перцев,

0,6-0,7 кг помидоров.

Способ приготовления: свеклу и

морковь натрем на крупной терке, остальные овощи нарежем произ-

вольно, как пожелаете. Зальем все . I кипящим рассолом (на 1 л воды до­бавим 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и вскипятим) и поставим вариться на сильный огонь. Когда закипит, убавим огонь и около получаса продол­жим варить на слабом огне. В конце

варки добавим 1 чайную ложку уксусной эссенции (можно и меньше), раз­ложим в подготовленные банки и закатаем. Перевернем банки, укутаем на сутки.