Продукти: 3 кг баклажа­нів, 3 л томатного соку, 2 шт. гіркого перцю, 10 шт. солодкого, 2 головки часни­ку, 1 склянка соняшникової олії, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки оцту, 2-3 ст. лож­ки солі.

Приготування: влити в по­суд томатний сік, олію, вси­пати сіль і цукор і закип'яти­ти разом із гірким перцем. Потім гіркий перець вийня­ти з посуду, додати дрібно нарізані баклажани і солод­кий перець - варити 20 хви­лин.

Влити оцет і здрібнений часник, відразу ж гарячим розкласти в підготовлені ба­нки і закрити кришками.